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Celiaquía: ¿enfermedad o no?

No me voy a andar con rodeos, aún a riesgo de que ya de entrada mucha gente cierre el explorador y no quiera saber nada más de lo que tengo que opinar al respecto de este debate: para mí, la celiaquía no es una enfermedad. Así, rotundamente.

Para los que hayan sobrevivido a semejante shock (a los cuales doy la enhorabuena y agradezco profundamente su atención), voy a intentar exponer de la manera más clara posible por qué pienso de esta forma.Motivaciones Sigue leyendo

Bizcocho maravilla

Cualquiera que le pregunte a mi hermano Fede cuál es el mejor bizcocho del mundo recibirá la misma y rotunda respuesta: el bizcocho maravilla. El origen de este manjar se encuentra en un recetario de la Olla Essen (que se consiguen incluso a día de hoy en Argentina) de hace muchos años. Prometo, cuando vuelva a casa, subir una foto del recetario, que no tiene desperdicio.

La verdad es que es una de esas recetas de probar para creer. Las fotos jamás le hacen justicia (más allá de mis limitadas posibilidades como fotógrafa). Así que tendrán que creerme cuando digo que es el mejor bizcocho del mundo: el más esponjoso, sabroso y ligero. Da la impresión de estar comiéndose una nube de vainilla.Bizcocho maravilla2

He de decir que probé esta receta con la mezcla de harina de arroz y maizena que podemos usar habitualmente en la repostería sin gluten y el resultado no es el mismo: no se obtiene la esponjosidad característica del bizcocho. Sí la conseguí con la harina Mix Dolci de Schär. Puede que con la mezcla de harinas casera hiciera falta agregarle gasificante o algo así, habrá que probar. Se me ocurre que incluso con algo de fécula de patata puede ir bien. Ah! Y es importante que el molde sea alto, que sube bastante.

Por cierto, con este bizcocho participo en el reto de Javi Recetas, que me da la sensación de que esto es lo que busca.

Por último, os recuerdo que hoy a las 23:00 (hora peninsular) termina el plazo para inscribirse al supermegasorteo que tenemos aquí. Así que no os quedéis fuera y cumplid con todas las bases, que después no quiero que llore nadie!!Sorteo Singlutenismo Sigue leyendo

Vuelta al cole: un celíaco en clase

La vuelta al cole puede resultar especialmente compleja para los padres de un niño celíaco. Algunos tienen vergüenza de hablar del tema con los padres de sus compañeros porque les da la sensación de que estarán causando una molestia. Otros dan por sentado que esos padres tienen que ocuparse de todo y se sienten frustrados si no lo hacen. Pues el tema es que ni una cosa ni la otra. Además, asaltan un montón de dudas sobre las excursiones, los cumples, las meriendas, el bocadillo del recreo… Y puesto todo junto, entiendo que puede ser muy estresante. Creo que lo más importante, para empezar, es que atajemos un “problema” por vez, así que vamos a hacer un repaso por los diversos aspectos que se me ocurren. Si veis que falta algo, no dudéis en contactarme y voy ampliando la información.

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Quinoa con verduras y salsa tamari

Seguramente ya habrán oído todos hablar de la quinoa y sus maravillosas propiedades. Es un pseudocereal rico en vitaminas C y E, vitaminas del complejo B, minerales, tiamina, rivoflamina, hierro, proteínas, magnesio… sigo? Se cultiva en su mayor parte en Perú y Bolivia y desde allí se distribuye a nivel mundial. No es de extrañar el precio que tiene, dado lo popular que se ha convertido este pseudocereal no sólo en las dietas sin gluten, sino en todos los ámbitos. Mis sentimientos respecto a la globalización de la quinoa son muy encontrados, pero no es el momento de hablar de ello.

Ya hace tiempo que la probé por primera vez, incluso la he usado en recetas, y me declaro una auténtica fan.Quinoa3

Voy a aprovechar para recopilar aquí una serie de los mejores recursos que tenemos por Internet sobre la quinoa, que creo que es muy importante.

Vamos, que tenemos surtido de quinoa para largo. Creo que vale la pena explorar todas sus posibilidades porque, sin duda, son muchísimas.

Yo, en esta ocasión, voy a aportar un plato que puede servir como principal o como acompañamiento y que, sin duda, está exquisito. Además, preparé la quinoa con la Rice & Grain Cooker de Lékué y quedó absolutamente perfecta. Se hace en el microondas en tan solo 11 minutos (para 2 personas) y en 3 minutos más de reposo está lista! De hecho, nada más terminar el tiempo de microondas pensé que le sobraría un poco de agua, pero con el reposo termina de absorber todo el agua y se queda suelta y en su punto… Una maravilla!!!

Por cierto! Aprovecho para recordar a todo el mundo que estamos de sorteo, y el premio incluye la Salad Shaker de Lékué! Hay más información haciendo clic en la imagen de abajo.

Sorteo Singlutenismo

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Primer sorteo

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer un sorteo. Más allá de conseguir nuevos seguidores para mi Facebook o mi Twitter (porque soy consciente de que mucha gente sigue los pasos para el sorteo y después se borra), creo que es una forma de agradecer todo el apoyo mostrado por los seguidores. Espero con esto poder llegar a gente nueva, claro, con el único objetivo de que mi blog y lo que comparto a través de las redes sociales les sea de ayuda.Sorteo Singlutenismo

Y sí, hablo de agradecer todo el apoyo mostrado por los seguidores porque es mucho el que he recibido en este último tiempo. Es tanto que no sé ni por dónde empezar. Por la cantidad de gente que vino a pasar el día con nosotros a Orihuela y por la alegría que transmitían? Además de la gente que vino a Valencia y Benicàssim, a ver qué contábamos, claro! O tal vez por el concurso de Pasteles de Ensueño y todos los que dieron a “me gusta” y consiguieron que toda su familia -perro incluido- le diera a “me gusta” a la fotito? También le estoy agradecida a todos los que se acercaron a la Feria de Muestras de Gijón, disfrutaron del showcooking y después estuvieron charlando conmigo. Por no mencionar los innumerables mensajes privados, correos electrónicos y comentarios que recibo agradeciendo mi trabajo en el singlutenismo. Y, sin duda, no me olvido de todos los que han demostrado ilusión, nos han dado su apoyo y se han interesado por el nacimiento de El Taller Sin Gluten.

La cuestión es que me gustaría aprovechar el final del verano para hacer este sorteo. He decidido hacerlo temático, y todo, con la intención de alargar un poquito más el verano y que la vuelta a la rutina de muchos no sea tan dura. Por ello, con la ayuda de unos colaboradores magníficos, he organizado un sorteo especial ensaladas. Mola, eh? Sigue leyendo