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Tapper’s Lifestyle: platos preparados sin gluten

Hace unos días os contaba en las redes sociales que iba a probar un nuevo producto: Tapper’s Lifestyle. Se trata de una línea de platos preparados sin gluten. Puesto así, no suena a mucho, ¿verdad? ¿Pero qué os parece si os digo que van mucho más allá de los platos precocinados convencionales? Para empezar, están preparados, no precocinados, de forma que sólo tenemos que calentarlos, como cualquier fiambrera que preparáramos en casa. Además, están hechos de forma casera sin usar ningún tipo de conservantes artificiales. Y, como os decía, 27 de sus 29 platos están no sólo libres de gluten, sino que además tienen el certificado de calidad controlado por FACE. Es decir: contienen menos de 10ppm. Para rematar, los platos están preparados con aceite de oliva virgen extra, que ya sabéis que es el aceite más sano que hay.tappers_sin_gluten6

Como os decía entonces, yo he probado el menú oficina que proponen en su página web y quería contaros hoy mi experiencia. Os lo adelanto: ha sido muy pero que muy buena. Antes de entrar en materia, os contaré un poco en qué consisten estos platos, para que podáis conocerlos a fondo, que ya sabéis que yo no os oculto nada.

¡Ah! Y sólo una cosa más: durante el mes de mayo tienen gastos de envío gratis y, además, a partir de 30€ de compra te hacen un 10% de descuento. Creo que es una oportunidad genial para probarlos. ¡Ya me contaréis qué os parecen! Sigue leyendo

Celichef: un reto entre fogones

Ya hemos dicho más de una vez aquí que la necesidad agudiza el ingenio. Sin duda es lo que han hecho desde ACECALE (Asociación de Celíacos de Castilla y León) al embarcarse en un proyecto como Celichef. Para los que no los hayáis visto aún por las redes (están en Facebook y en Twitter), os contaré un poquito en qué consiste. Inspirándose en los cada vez más frecuentes concursos y programas de cocina de la televisión común, ACECALE se propuso darle una vuelta de tuerca a la formación de restaurantes que ofrecen menú sin gluten: atacar desde la base, desde la cuna, desde los centros de enseñanza. El planteamiento es sencillo: se invita a una serie de escuelas de cocina a participar en un concurso de cocina sin gluten.

Tras un primer filtro de participantes en base a las recetas que proponen, se elige una totalidad de 19 concursantes en dos categorías: cocina general y panadería y repostería. En el primer caso, los concursantes deben preparar un menú completo compuesto de cinco platos. En el segundo, preparan una elaboración dulce y otra salada cuya base sea una masa. Los 19 concursantes pasan por una fase de clasificación en tres grupos separados por cada categoría,  y de cada uno de esos grupos sale un finalista. La final tendrá lugar el 27 de mayo con motivo del día nacional del celíaco.Escuela Internacional de Cocina

Tuve la oportunidad de formar parte del jurado de panadería y repostería de la segunda eliminatoria y me lo pasé en grande! Antes de pasar a contaros mi experiencia y cómo viví el día, me gustaría felicitar a ACECALE su ingenio e inventiva para llegar hasta este proyecto y agradecerles el gran trabajo que lleva detrás, que muchísimas veces las cosas salen tan bien y tan sencillas que parece que se han hecho en un momento y si salen tan bien es precisamente por todo lo contrario. También quisiera agradecerles desde aquí que contaran conmigo para un proyecto tan interesante y bonito y por la atención recibida cuando estuve allí. Me sentí como en casa, se me pasaron las horas volando y nos faltó tiempo para charlar mucho más (que ya sabéis que cuando dos celíacos se juntan, hablamos hasta por los codos!).

Pero vamos a la jornada y a la cata, que estuvo genial :) Sigue leyendo

Tiramisú sin gluten

El tiramisú es, junto con la panna cotta, el postre por excelencia italiano. No es de extrañar, entonces, que esta receta deliciosa esté en mi familia desde hace tanto tiempo, ya que, debido a nuestro origen argentino, tenemos una gran influencia de la gastronomía y la cultura italiana. Esta receta es de mi abuela y queda absolutamente deliciosa: el bizcocho mojadito, la crema suave y esponjosa, el contraste del café, el chocolate y el mascarpone… No es por fardar de abuela, pero he de decir que está aún más rico que el tiramisú sin gluten que se puede comer en Pompi, il regno del tiramisù. Además, es una receta sencilla y rápida. Lo único que hay que hacer es prepararlo con un poco de antelación para que se refrigere correctamente y los sabores se asienten.

Con esta receta conseguimos un tiramisú grande de unos 32×24 cm. que da para 8-10 personas en función de nuestra glotonería. En las recomendaciones del bizcocho os hago unos comentarios importantes al respecto, ¡así que no las paséis por alto!Tiramisú Sin Gluten

Una cosa importante del tiramisú es diferenciarlo de la tarta de tiramisú. El tiramisú de verdad tiene una única plancha de bizcocho en la base y toda la parte superior es crema. La tarta de tiramisú tiene dos o más capas de bizcocho con crema entre ellas y una crema superior. Esta receta es la del primer caso, que es la que siempre se ha hecho en mi casa. Esto permite, además, que el bizcocho quede más mojado, ya que si ponemos una capa superior de bizcocho y la empapamos mucho, chorrearía sobre la crema intermedia y puede quedar mal. Mi recomendación es hacer la receta tal cual.

Por cierto, he pedido precios para producir esta bolsa y por 8-10€ puedes tenerla cómodamente en tu casa. Si te interesa, escríbeme a singlutenismo@gmail.com y te doy todos los detalles!Bolsa Singlutenismo

Vamos con la receta, que ya hace mucho tiempo que quiero ponerla y nunca encuentro el momento… Sigue leyendo

Hummus sin gluten y novedades

En los últimos meses me he llevado, con razón, bastantes tirones de oreja por lo desactualizado que tengo Singlutenismo. No creáis que me he quedado sin ideas ni muchísimo menos. Tengo una cola de recetas pendientes de subir impresionante, con sus fotos ya hechas y todo pero, como decía Mafalda, lo urgente no deja tiempo a lo importante. Tampoco es tan así: en este último tiempo me he dedicado en cuerpo y alma al mundo sin gluten y las cosas que voy sembrando van dando sus frutos.

Hoy os voy a contar los proyectos en los que estoy metida, que son unos cuantos. Y, creedme, no van a hacer más que crecer. Además, para que esto no sea todo un “he venido a hablar de mi libro”, os dejaré con una receta deliciosa, fácil y muy sana de hummus casero. Veréis qué fácil es prepararla y qué ideal es para comer legumbres de otras formas! Sigue leyendo

Varsovia sin gluten

VarsoviaHace ya casi tres años que viví en Varsovia y, sin embargo, me parece que fue ayer. Seguramente en estos tres años la vida sin gluten ha cambiado bastante (¡hay que ver lo rápido que evolucionan las cosas en este sentido!), pero recientemente me he dado cuenta de que mi experiencia allí le puede ser útil a algún celíaco que quiera visitar Polonia.

Ante todo, hay que saber que existe una asociación polaca de celiaquía que crece con mucha fuerza, lo cual nos da varias pistas:

  1. El tema de la celiaquía no es completamente desconocido.
  2. Existe un listado oficial de productos sin gluten.
  3. Existe un listado oficial de establecimientos aptos para celíacos que llevan a cabo una formación y un seguimiento.
  4. Hay alguien a quien recurrir en caso de duda.

Aunque parezca una tontería, son aspectos muy importantes que tener en cuenta a la hora de viajar o mudarse a otro país.

En esta entrada aportaré información actualizada en cuanto a enlaces e información general y otras cosas basadas en mi experiencia de entonces. Sigue leyendo