Encuesta: el pan sin gluten

Hace unas semanas os lanzaba una nueva encuesta para conocer cómo consumimos pan los celíacos. La verdad es que en cuestiones de hábitos, está claro que hay un montón de respuestas posibles, y en algo tan determinante como es el pan en nuestra cultura, más aún. Además, muchas veces nuestra forma de afrontar algo es diferente en función de las circunstancias que rodeen la situación, así que es más fácil encontrarse con “medias tintas” que con respuestas más radicales respecto a ciertos temas. Con todo, muchas personas respondieron a la encuesta y creo que los resultados son interesantísimos. Esto era lo que os planteaba:

¿Qué pan sin gluten se come en tu casa?

  • Siempre compro el pan. Hay marcas muy buenas y a buen precio.
  • Siempre compro el pan. Hay marcas muy buenas y puedo hacer el esfuerzo de pagarlas.
  • Siempre compro el pan. Soy un desastre en la cocina y lo que encuentro en el mercado me vale.
  • Siempre compro el pan, pero de un obrador artesanal, no industrial.
  • Casi siepmre compro el pan. Sólo lo hago alguna vez para experimentar y variar, pero no lo disfruto especialmente.
  • A veces lo compro y a veces lo hago, según el tiempo, el dinero, las ganas que tenga y lo que me apetezca.
  • Generalmente lo hago, salvo cuando tengo que viajar o comer fuera de casa, que me llevo alguno comprado que no necesite ser calentado.
  • Casi siempre lo hago, salvo que un día me quede sin pan y no tenga tiempo o medios para hacerlo.
  • Casi siempre lo hago, salvo cuando hay alguna oferta en el mercado, que compro y almaceno para una buena temporada.
  • Siempre hago el pan en casa. El mercado ofrece muy buenas opciones, pero no puedo pagarlas.
  • Siempre hago el pan en casa. El mercado ofrece muy buenas opciones, pero disfruto más haciéndolo.
  • Siempre hago el pan en casa. Las opciones comerciales no me convencen nutricionalmente.
  • No como casi pan, nunca he tenido la costumbre.
  • No como casi pan desde que empecé la dieta sin gluten.

Como veis, las opciones eran muchas y para todos los gustos. ¿Os imagináis lo que opinamos los celíacos? Sigue leyendo

Anuncios

Encuesta: comiendo en casa de alguien

Con la segunda de las microencuestas sobre nuestros hábitos como celíacos, quería conocer cómo nos las apañamos en las situaciones sociales. ¿A quién no le han invitado nunca a comer a casa de alguien y se ha preguntado cómo afrontarlo exactamente? Desde luego nuestras decisiones variarán en función, sobre todo, del grado de confianza que se tenga con el anfitrión: no es lo mismo ir a comer a casa de tus padres o de tus hermanos que hacerlo a la casa del primo del cuñado del tío de tu pareja. Pero sí: cuando se prevé un celíaco en una casa ajena siempre hay que tener en cuenta sus circunstancias y decidir, en base a lo que sea mejor para todos, cómo afrontar la situación.

Por eso, os preguntaba lo siguiente:

¿Qué haces cuando te invitan a comer a casa de alguien?

  • Confío, seguro que me preparan algo sin gluten sin problemas.
  • Confío, pero me llevo un “por si acaso”, no vaya a ser…
  • Les hago un tercer grado sobre lo que van a cocinar para asegurarme de que todo sea sin gluten.
  • Les doy toda la información que necesitan y quedo a su disposición por si tienen dudas.
  • Les doy toda la información que necesitan y me desentiendo, con eso es suficiente.
  • Me ofrezco a llevar comida para todos, así seguro que comeré algo.
  • Les digo que no se preocupen por mí, que me llevo mi comida.
  • Voy habiendo comido, ir “de tupper” no va conmigo y tampoco me fío.
  • Me invento la excusa que sea con tal de no ir.
  • No me fío, no voy y digo claramente por qué.

¿Queréis conocer los resultados? Sigue leyendo

Encuesta: Comiendo sin gluten en un restaurante

Hace una semana lancé una sencilla encuesta en Facebook. Quería que fuera algo rápido, que a nadie le llevara demasiado tiempo, que sé lo pesado que se puede hacer una pregunta tras otra. Mi intención era saber qué le preocupa a un celíaco a la hora de ir a un restaurante y, la verdad, los resultados me dejan bastante preocupada. Ahora os explico por qué.

Pregunta: Al ir a comer a un restaurante, ¿qué es lo que más valoras en torno al tema de la celiaquía? (Aparte de la comida, precio, servicio, limpieza y demás…)

Sigue leyendo

Kedada Sin Gluten 2015

Si seguís Singlutenismo en cualquiera de las redes sociales en las que estamos (Facebook, Twitter o Instagram), os daríais cuenta de que el fin de semana del 25 al 27 de septiembre estuve en la Kedada Sin Gluten organizada en torno al I Encuentro de Blogueros Gastronómicos Sin Gluten en el Espíritu del Bosque por Caminar Sin Gluten y Cocina Fácil Sin Gluten en Madrid. Como os conté en su día en Facebook, fueron unas jornadas repletas de actividades, comida y buena compañía. Podéis ver todo lo que hicimos a través de la etiqueta #espiritubosque2015 en Twitter e Instagram. Os aviso ya de que esta va ser una entrada muy visual, que no hay mejor manera de transmitir lo que vivimos esos días :) Espero que os gusten las fotos!!espiritubosque2015-5 Sigue leyendo

Celichef: un reto entre fogones

Ya hemos dicho más de una vez aquí que la necesidad agudiza el ingenio. Sin duda es lo que han hecho desde ACECALE (Asociación de Celíacos de Castilla y León) al embarcarse en un proyecto como Celichef. Para los que no los hayáis visto aún por las redes (están en Facebook y en Twitter), os contaré un poquito en qué consiste. Inspirándose en los cada vez más frecuentes concursos y programas de cocina de la televisión común, ACECALE se propuso darle una vuelta de tuerca a la formación de restaurantes que ofrecen menú sin gluten: atacar desde la base, desde la cuna, desde los centros de enseñanza. El planteamiento es sencillo: se invita a una serie de escuelas de cocina a participar en un concurso de cocina sin gluten.

Tras un primer filtro de participantes en base a las recetas que proponen, se elige una totalidad de 19 concursantes en dos categorías: cocina general y panadería y repostería. En el primer caso, los concursantes deben preparar un menú completo compuesto de cinco platos. En el segundo, preparan una elaboración dulce y otra salada cuya base sea una masa. Los 19 concursantes pasan por una fase de clasificación en tres grupos separados por cada categoría,  y de cada uno de esos grupos sale un finalista. La final tendrá lugar el 27 de mayo con motivo del día nacional del celíaco.Escuela Internacional de Cocina

Tuve la oportunidad de formar parte del jurado de panadería y repostería de la segunda eliminatoria y me lo pasé en grande! Antes de pasar a contaros mi experiencia y cómo viví el día, me gustaría felicitar a ACECALE su ingenio e inventiva para llegar hasta este proyecto y agradecerles el gran trabajo que lleva detrás, que muchísimas veces las cosas salen tan bien y tan sencillas que parece que se han hecho en un momento y si salen tan bien es precisamente por todo lo contrario. También quisiera agradecerles desde aquí que contaran conmigo para un proyecto tan interesante y bonito y por la atención recibida cuando estuve allí. Me sentí como en casa, se me pasaron las horas volando y nos faltó tiempo para charlar mucho más (que ya sabéis que cuando dos celíacos se juntan, hablamos hasta por los codos!).

Pero vamos a la jornada y a la cata, que estuvo genial :) Sigue leyendo