Hummus sin gluten y novedades

En los últimos meses me he llevado, con razón, bastantes tirones de oreja por lo desactualizado que tengo Singlutenismo. No creáis que me he quedado sin ideas ni muchísimo menos. Tengo una cola de recetas pendientes de subir impresionante, con sus fotos ya hechas y todo pero, como decía Mafalda, lo urgente no deja tiempo a lo importante. Tampoco es tan así: en este último tiempo me he dedicado en cuerpo y alma al mundo sin gluten y las cosas que voy sembrando van dando sus frutos.

Hoy os voy a contar los proyectos en los que estoy metida, que son unos cuantos. Y, creedme, no van a hacer más que crecer. Además, para que esto no sea todo un “he venido a hablar de mi libro”, os dejaré con una receta deliciosa, fácil y muy sana de hummus casero. Veréis qué fácil es prepararla y qué ideal es para comer legumbres de otras formas! Sigue leyendo

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Taller de pan nivel básico

Si hay algo que me preguntan mucho es “¿cuándo vas a hacer un taller de pan en Asturias?”. Está claro que el pan sin gluten es lo que más nos preocupa a la hora de llegar a este mundo, así que ya tenéis la respuesta: ¡este taller de pan de nivel básico será el 15 de febrero en Oviedo!

En él, veremos unas nociones básicas y recetas sencillas para que hagáis panes ricos sin complicaros. La sesión incluye la formación, nuestro boniquitísimo dosier hecho a mano, un asesoramiento posterior al taller y un desayuno-degustación de los panes que vamos a hacer. Amasaremos todos desde cero y los panes que hagáis os los podréis llevar a casita.

Para más información y para reservar vuestra plaza, contactad conmigo a través de eltallersingluten@gmail.com o al 645 597 386 mediante una llamada o vía WhatsApp.ETSG Pan básico Oviedo

¡¡Nos vemos pronto!!

Roscón de reyes

El roscón de reyes es sin duda una de las masas más complejas que nos encontramos en el mundo sin gluten. Es un bollo muy sensible a “minucias” como los cambios de temperatura, las corrientes de aire, la manipulación, los líquidos, la humedad ambiental… Con esta mini introducción quiero transmitir una primera idea: no tiréis la toalla. Ya visteis lo guay que me fue el año pasado con mi propio roscón, y es que el laboratorio singlutenista no es moco de pavo.

Hace dos semanas, impartí el primer taller sin gluten en Tiffany & Cake y me estrené nada más y nada menos que con el roscón. Se ve que me van las emociones fuertes y esto no ha hecho más que empezar! La cuestión es que, para que todo el mundo aprovechara al máximo la sesión, hubo que hacer un gran trabajo previo de investigación para dar con mi receta perfecta. Y esta es la segunda idea que quiero transmitir: tras tantas pruebas de roscón, he comprobado que cada uno debe encontrar aquel con el que más comulgue.

Una de las pruebas que hice fue con harinas proteicas, esas que usamos tanto para que los panes sepan tan a pan. Y a mí, personalmente, no me terminó. Así como me encanta el sabor que queda en el pan dulce sin gluten que os presenté el otro día, para el roscón se me hace un sabor muy pesado e integral. Me gusta más el sabor a bollito que obtengo con este que os presento hoy y que expliqué con todo lujo de detalles a las maravillosas asistentes al taller del roscón.Roscón de reyes sin gluten

Antes de seguir, quisiera agradecer una vez más a todas las personas que comparten sus experimentos, en especial a Susana, TeresaMarisa y Salomé, y a mi compañera Raquel por trabajar codo con codo conmigo para encontrar las dos recetas que más le han gustado a El Taller Sin Gluten.

No dudéis que todos seguimos aprendiendo y que nuestras cocinas y despensas están en constante cambio. ¡Veremos con qué receta salimos para el año que viene! Por ahora, me quedo con esta. Además, la intención en todo momento al buscar esta receta fue encontrar algo que se pudiera hacer con los ingredientes que conseguimos fácilmente cerca de casa. Evité usar harinas más difíciles de conseguir para que mis alumnas no tuvieran problemas a la hora de preparar el roscón estas navidades.

Espero que os guste y que os animéis a hacerla. Mi consejo es que tengáis paciencia y mucho mimo con la masa. Os lo explico al final, en las recomendaciones, pero os recomiendo ya que os llenéis de amor e ilusión para que se los podáis transmitir a la masa.

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Taller sin gluten en Tiffany & Cake. Roscón de reyes

El roscón de reyes es uno de los grandes retos con los que nos enfrentamos en la cocina no sólo los singlutenistas, sino los glutenistas también. Este año, desde El Taller Sin Gluten queremos enseñaros a haceros con esta masa para que no os quedéis estas Navidades sin comer un delicioso roscón. Además, haremos unos sencillos pero exquisitos polvorones para que completéis vuestras mesas dulces estas fiestas. ¿Os apuntáis? Estaremos en Tiffany & Cake, en Oviedo, el 20 de diciembre.

Por cierto, se trata de un taller. Todos nos ensuciaremos las manos y trabajaremos, así que venid preparados para pasarlo genial! Lo digo porque en el cartel original hay una errata, que ponía “Curso sin gluten” y, en realidad, es “Taller sin gluten” :)

No te quedes sin tu plaza, quedan muy pocas!!! Para más información e inscripción: info@tiffanyandcake.com y 984 046 498.

El taller sin gluten, Roscón de Reyes

 

El taller sin gluten en Foody. Curso básico de pan

Si me seguís por Facebook y Twitter, sabréis ya que este otoño está siendo agitadísimo! Eventos, concursos, entrevistas… Ufff!! Qué poco tiempo me queda para el blog!! Tengo un montón de recetas pendientes de subir, cosas que contar sobre eventos en los que he estado (aquí tenéis un avance, estuve con mi compañera Raquel!!)… Pero sin duda lo mejor de todo están siendo las noticias que tengo para contaros!!

La de hoy es muy especial. Como sabréis, el 15 de noviembre participaré en una de las mesas redondas de las II Jornadas de FACE Joven. Será un día lleno de actividades, charlas interesantísimas y muy buena compañía. He querido aprovechar el viaje a Madrid (que últimamente los hago muy exprés!) así que hemos organizado un curso de pan básico sin gluten con los chicos de Foody!!!

Así que ya sabéis: si aún estáis con miedo de lanzaros a hacer vuestro primer pan, si vais a las jornadas y, como yo, queréis aprovechar el viaje, o si tenéis aún muchas dudas, este es vuestro curso!! Os dejo toda la información y el contacto de Foody para que podáis inscribiros, que las plazas son limitadas!

ETSG Foody