Trigo sarraceno con calabacín y zanahoria

Si el otro día os presentaba una receta con mijo, hoy os traigo una receta de trigo sarraceno con verduras muy rico. Hay que tener en cuenta que el sarraceno tiene un sabor fuerte muy peculiar. Os animo a que le deis una oportunidad, ya que es un pseudocereal con grandes propiedades nutricionales y es muy fácil acostumbrarse a él, pero, como a todo, hay que aprender. Además, por si alguien se me ha despistado, el trigo sarraceno no tiene gluten porque no es trigo, sino alforfón.mijo-trigo-sarraceno-sin-gluten-singlutenismo

Hace bastante que usamos el trigo sarraceno en nuestros panes, en forma de harina, por todas sus propiedades tanto nutricionales como organolépticas. Ya sabéis que la dieta sin gluten está demasiado basada en el maíz y en el arroz y en sus formas almidonadas, así que todo lo que podamos aportar de nuevo, diferente, integral y nutritivo es una gran opción.

Vamos a ver la receta, ya veréis que es muy sencilla y que admite un montón de variantes. Y ya me contáis cuando lo probéis qué os ha parecido. Sigue leyendo

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Mijo con berenjena y pollo

Si hay algo que me ha traído la vida sin gluten, además de muy buena gente, es la variedad. En mi vida presinglutenista el mijo era comida de unos pajaritos que tuvo mi hermano en Argentina. Al llegar al singlutenismo se abrió ante mí un enorme abanico de opciones, a cual más deliciosa y saludable. Y estoy segura de que estaréis de acuerdo conmigo en que una dieta saludable es siempre una dieta variada. Para enriquecer vuestra dieta os traigo hoy una deliciosa receta de mijo con berenjena y pollo que no os dejará indiferentes.mijo-trigo-sarraceno-sin-gluten-singlutenismo

Tengo desde hace tiempo la harina de mijo para el laboratorio panarra, pero aún no había probado el mijo en cereal y he de decir que me ha encantado. Tras salir del arroz para ir a parar a la quinoa, el siguiente paso eran el mijo y el trigo sarraceno. Hoy os presento una buenísima receta con el primero y, muy pronto, os traeré algo con trigo sarraceno (¡exquisito también!). Sigue leyendo

Palitos, picos, grisines, colines… sin gluten

palitos_picos_colines_grisines_sin_gluten2La verdad es que no hace mucho que en mi casa se introdujo la costumbre de comer palitos de pan sin gluten. Generalmente nunca hacíamos la receta en sí, sino que de sobras de otras masas terminábamos haciéndolos. Cada uno en su casa los llama de una forma diferente, aunque sí es verdad que los picos de pan son generalmente más cortos (de unos 4-5 cm. de largo) y los grisines son mucho más delgados y alargados (de hasta 20 cm. de largo). Esta receta vale tanto para unas cosas como para otras. La clave está en la forma que le demos y, por supuesto, en el horneado.

A mí me gusta que al morderlos recién hechos aún tengan el corazón un poco blando, pero sí que es verdad que en ese caso, se van humedeciendo con el paso de los días. Si os gustan crujientes, lo ideal es que los sequéis en el horno un poco más: con la temperatura más baja o, directamente, con el calor residual del horno apagado.

Con esta receta he estrenado mi Kenwood KMX51, y es que ¡es un lujazo pesarlo todo en el bol, ponerlo en la amasadora y despreocuparse! Después sólo hay que dividir la masa en tres para añadirles semillas y hierbas, meterlas en unas mangas pasteleras, e introducirlo en el molde. Si no tenéis el molde, no os preocupéis: se quedarán un poco menos perfectos, pero con la manga pastelera se les puede dar forma bastante bien.

Con esta receta salen 100 palitos de 10 cm. de largo. Os parecerán muchos así a priori, pero os aseguro que es empezar a comer y no parar. Sigue leyendo

Tapper’s Lifestyle: platos preparados sin gluten

Hace unos días os contaba en las redes sociales que iba a probar un nuevo producto: Tapper’s Lifestyle. Se trata de una línea de platos preparados sin gluten. Puesto así, no suena a mucho, ¿verdad? ¿Pero qué os parece si os digo que van mucho más allá de los platos precocinados convencionales? Para empezar, están preparados, no precocinados, de forma que sólo tenemos que calentarlos, como cualquier fiambrera que preparáramos en casa. Además, están hechos de forma casera sin usar ningún tipo de conservantes artificiales. Y, como os decía, 27 de sus 29 platos están no sólo libres de gluten, sino que además tienen el certificado de calidad controlado por FACE. Es decir: contienen menos de 10ppm. Para rematar, los platos están preparados con aceite de oliva virgen extra, que ya sabéis que es el aceite más sano que hay.tappers_sin_gluten6

Como os decía entonces, yo he probado el menú oficina que proponen en su página web y quería contaros hoy mi experiencia. Os lo adelanto: ha sido muy pero que muy buena. Antes de entrar en materia, os contaré un poco en qué consisten estos platos, para que podáis conocerlos a fondo, que ya sabéis que yo no os oculto nada.

¡Ah! Y sólo una cosa más: durante el mes de mayo tienen gastos de envío gratis y, además, a partir de 30€ de compra te hacen un 10% de descuento. Creo que es una oportunidad genial para probarlos. ¡Ya me contaréis qué os parecen! Sigue leyendo

Ensalada de pollo y pasta

Qué rápido se ha pasado el verano este año. Aunque no sé si es porque he estado la mayor parte del tiempo en Asturias y aquí el verano es mucho más corto… Sí, probablemente sea eso. Aún así, este año tuve la oportunidad de comer bastantes ensaladas, que me parecen muy ligeras y frescas para cuando hace tanto calor. Sin embargo, hacer una ensalada no es una cuestión baladí. Sobre todo para los que comemos ensalada como plato único, es importante que hagamos siempre un plato equilibrado nutricionalmente, porque si nos ponemos a comer ensalada de lechuga y tomate todo el verano, al final terminamos sin apenas comer alimentos de otros grupos alimenticios y, como imaginarán, eso no es recomendable. Sí, lo estoy llevando un poco al extremo, pero una comida equilibrada es fundamental. Es por ello que, entre otras cosas, me encanta agregarle hidratos de carbono a las ensaladas.

Como recordaréis, uno de los colaboradores del sorteo que organizamos en Singlutenismo fue Sam Mills, que nos ofreció un surtidísimo lote de pastas y nachos. Sin duda, en España es para mí la pasta que mejor relación calidad-precio ofrece. Este era el lote.Colaboradores sorteo3

Además, en esta ocasión usé la ensaladera de Lékué que tanto me encantó desde el primer momento y que también hemos podido sortear. Esta ensalada la preparé para dos personas, y me apoyé en la ensaladera para crear una presentación especial. Ahora lo veremos.Colaboradores sorteo2

Y, por supuesto, los frutos secos de Borges no faltaron.Colaboradores sorteo

Por cierto, para los que no lo habéis visto en las redes sociales, a Marta, la afortunada ganadora de este gran lote, ya le llegó su regalo esta semana y estas son las fotos que ha compartido con nosotros.Marta

Muchas gracias por enviarnos las fotos, Marta!!! Espero que disfrutes de tu premio!!!

Vamos a ver la receta: es deliciosa, equilibrada, ligera y fresca. Y con ella despediremos estos últimos días de sol, que en algunas partes del país aún calienta un poquito!!! Y, de paso, vamos a ver algunas recomendaciones que seguro que os serán útiles! Sigue leyendo