Palitos, picos, grisines, colines… sin gluten

palitos_picos_colines_grisines_sin_gluten2La verdad es que no hace mucho que en mi casa se introdujo la costumbre de comer palitos de pan sin gluten. Generalmente nunca hacíamos la receta en sí, sino que de sobras de otras masas terminábamos haciéndolos. Cada uno en su casa los llama de una forma diferente, aunque sí es verdad que los picos de pan son generalmente más cortos (de unos 4-5 cm. de largo) y los grisines son mucho más delgados y alargados (de hasta 20 cm. de largo). Esta receta vale tanto para unas cosas como para otras. La clave está en la forma que le demos y, por supuesto, en el horneado.

A mí me gusta que al morderlos recién hechos aún tengan el corazón un poco blando, pero sí que es verdad que en ese caso, se van humedeciendo con el paso de los días. Si os gustan crujientes, lo ideal es que los sequéis en el horno un poco más: con la temperatura más baja o, directamente, con el calor residual del horno apagado.

Con esta receta he estrenado mi Kenwood KMX51, y es que ¡es un lujazo pesarlo todo en el bol, ponerlo en la amasadora y despreocuparse! Después sólo hay que dividir la masa en tres para añadirles semillas y hierbas, meterlas en unas mangas pasteleras, e introducirlo en el molde. Si no tenéis el molde, no os preocupéis: se quedarán un poco menos perfectos, pero con la manga pastelera se les puede dar forma bastante bien.

Con esta receta salen 100 palitos de 10 cm. de largo. Os parecerán muchos así a priori, pero os aseguro que es empezar a comer y no parar. Sigue leyendo

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Tapper’s Lifestyle: platos preparados sin gluten

Hace unos días os contaba en las redes sociales que iba a probar un nuevo producto: Tapper’s Lifestyle. Se trata de una línea de platos preparados sin gluten. Puesto así, no suena a mucho, ¿verdad? ¿Pero qué os parece si os digo que van mucho más allá de los platos precocinados convencionales? Para empezar, están preparados, no precocinados, de forma que sólo tenemos que calentarlos, como cualquier fiambrera que preparáramos en casa. Además, están hechos de forma casera sin usar ningún tipo de conservantes artificiales. Y, como os decía, 27 de sus 29 platos están no sólo libres de gluten, sino que además tienen el certificado de calidad controlado por FACE. Es decir: contienen menos de 10ppm. Para rematar, los platos están preparados con aceite de oliva virgen extra, que ya sabéis que es el aceite más sano que hay.tappers_sin_gluten6

Como os decía entonces, yo he probado el menú oficina que proponen en su página web y quería contaros hoy mi experiencia. Os lo adelanto: ha sido muy pero que muy buena. Antes de entrar en materia, os contaré un poco en qué consisten estos platos, para que podáis conocerlos a fondo, que ya sabéis que yo no os oculto nada.

¡Ah! Y sólo una cosa más: durante el mes de mayo tienen gastos de envío gratis y, además, a partir de 30€ de compra te hacen un 10% de descuento. Creo que es una oportunidad genial para probarlos. ¡Ya me contaréis qué os parecen! Sigue leyendo

Quinoa con verduras y salsa tamari

Seguramente ya habrán oído todos hablar de la quinoa y sus maravillosas propiedades. Es un pseudocereal rico en vitaminas C y E, vitaminas del complejo B, minerales, tiamina, rivoflamina, hierro, proteínas, magnesio… sigo? Se cultiva en su mayor parte en Perú y Bolivia y desde allí se distribuye a nivel mundial. No es de extrañar el precio que tiene, dado lo popular que se ha convertido este pseudocereal no sólo en las dietas sin gluten, sino en todos los ámbitos. Mis sentimientos respecto a la globalización de la quinoa son muy encontrados, pero no es el momento de hablar de ello.

Ya hace tiempo que la probé por primera vez, incluso la he usado en recetas, y me declaro una auténtica fan.Quinoa3

Voy a aprovechar para recopilar aquí una serie de los mejores recursos que tenemos por Internet sobre la quinoa, que creo que es muy importante.

Vamos, que tenemos surtido de quinoa para largo. Creo que vale la pena explorar todas sus posibilidades porque, sin duda, son muchísimas.

Yo, en esta ocasión, voy a aportar un plato que puede servir como principal o como acompañamiento y que, sin duda, está exquisito. Además, preparé la quinoa con la Rice & Grain Cooker de Lékué y quedó absolutamente perfecta. Se hace en el microondas en tan solo 11 minutos (para 2 personas) y en 3 minutos más de reposo está lista! De hecho, nada más terminar el tiempo de microondas pensé que le sobraría un poco de agua, pero con el reposo termina de absorber todo el agua y se queda suelta y en su punto… Una maravilla!!!

Por cierto! Aprovecho para recordar a todo el mundo que estamos de sorteo, y el premio incluye la Salad Shaker de Lékué! Hay más información haciendo clic en la imagen de abajo.

Sorteo Singlutenismo

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Piadinas

Cuando hace más de un mes hablé sobre mi visita a Russafa Sin Gluten, comenté que me dejaba algo bajo la manga para más adelante. Hace un tiempo, abrieron en la zona universitaria de Valencia una piadinería que desconozco si sigue abierta. La cosa es que mis amigas estaban encantadas con ese lugar, pero yo ya era celíaca y no podía ir. Y sabía muy bien lo que me estaba perdiendo: habiendo estado de Erasmus en Italia, tenía claro lo que era.Piadinas Schär

Una piadina es una masa habitualmente de trigo (en nuestro caso no lo será, claro) plana y redonda muy flexible que se rellena y se come doblada a la mitad. Como decía, su origen es italiano, y Schär se ha ocupado de hacer la versión sin gluten. Ahora mismo han cambiado su nombre a Wraps, cosa que a mí personalmente me parece fatal por una cuestión de nomenclatura purista mía, pero, según tengo entendido, la nueva receta los hace más flexibles. Así que entre ustedes y yo, adoptaremos estos wraps yankis para nuestras maravillosas piadinas italianas y todos contentos.

Como ya supondrán, al igual que toda masa rellena, admite infinidad de combinaciones. Yo sólo invitaría a ser imaginativos sin ser absurdos. Por ahora les presento la piadina clásica romagnola y otra de verduras. A nosotros nos gustaron ambas muchísimo, aunque para primavera y verano seguramente sea más ideal la romagnola porque es bastante fresca.Piadinas

El mayor problema que suele surgir con esta masa es que se rompa, que queda muy feo. En las instrucciones del paquete pone que se pueden calentar al horno, pero yo lo he intentado y no sale nadan bien: se secan mucho y eso favorece que se rompan. Lo ideal es hacerlos en una sartén grande o en una plancha. Pero ahora veremos el procedimiento detalladamente, vamos con la receta.

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A una fiesta con tupper

En general, tengo la suerte de que cuando me invitan a una cena o a una fiesta, la persona que me invita está al tanto de que soy celíaca y de lo que ello supone. Cuando se acerca el evento, el anfitrión en cuestión sabe que me tiene a su entera disposición para resolverle las dudas que le surjan y así todos estamos contentos. Recuerdo cuando fui al cumple de mis gemelas favoritas, que una de ellas me recibió con una sonrisa de oreja a oreja diciéndome “¡¡¡¡¡¡¡Nany, te he separado aceitunas para que no se contaminen!!!!!” Ese tipo de consideraciones son las que nos hacen felices, ¿verdad? Sin embargo, estas situaciones lamentablemente no siempre son posibles. Si la persona que me invita no pone de su parte ninguna voluntad, cuando hay alternativas perfectamente válidas para todos, he llegado a no ir al evento. He de decir que soy muy comprensiva y que no hago más que poner facilidades (y de uno de esos ejemplos trata esta entrada), pero si se da que a la otra persona no le da la gana, lo siento, pero a mí tampoco.

A mi amiga Berta se le juntaron varias cosas que celebrar: el final de la carrera, el cumple y su partida a Londres llena de ilusiones y proyectos. Decidimos celebrarlo con una cena para estrenarnos en el Tommy Mel’s, pero lo que en realidad le esperaba era una enorme fiesta sorpresa organizada por su madre. A dicha fiesta iban a acudir bastantes amigos de Berta y de la familia, y su mami iba a encargar varias cosas de picoteo para la cena y una tarta. La verdad: teniendo en cuenta la cantidad de cosas que tenía que organizar la mujer en tan pocos días (todo sin que se enterara la homenajeada, claro), que yo no la conocía y que, encima, ella no tenía ni idea de celiaquía, creo que pedirle que encargara cosas sin gluten o, peor, las preparara, era un quebradero de cabeza demasiado grande. Así que decidí que no me iba a perder semejante fiesta, me arremangué y me puse manos a la obra. Teniendo en cuenta que también quería preparar una tarta (claro, no me iba a quedar yo sin comer nada de tarta…) y que estaba trabajando duramente en mi proyecto final de carrera, tenía que abreviar e ir al grano. Lo que les presento aquí fue el gran plan de acción que llevé a cabo para poder comer y disfrutar como todos. He de decir que me sobró la mitad de la comida, aunque me vino muy bien para el resopón de vuelta a casa jijiji. Sigue leyendo