Celiaquía: ¿enfermedad o no?

No me voy a andar con rodeos, aún a riesgo de que ya de entrada mucha gente cierre el explorador y no quiera saber nada más de lo que tengo que opinar al respecto de este debate: para mí, la celiaquía no es una enfermedad. Así, rotundamente.

Para los que hayan sobrevivido a semejante shock (a los cuales doy la enhorabuena y agradezco profundamente su atención), voy a intentar exponer de la manera más clara posible por qué pienso de esta forma.Motivaciones Sigue leyendo

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Vuelta al cole: un celíaco en clase

La vuelta al cole puede resultar especialmente compleja para los padres de un niño celíaco. Algunos tienen vergüenza de hablar del tema con los padres de sus compañeros porque les da la sensación de que estarán causando una molestia. Otros dan por sentado que esos padres tienen que ocuparse de todo y se sienten frustrados si no lo hacen. Pues el tema es que ni una cosa ni la otra. Además, asaltan un montón de dudas sobre las excursiones, los cumples, las meriendas, el bocadillo del recreo… Y puesto todo junto, entiendo que puede ser muy estresante. Creo que lo más importante, para empezar, es que atajemos un “problema” por vez, así que vamos a hacer un repaso por los diversos aspectos que se me ocurren. Si veis que falta algo, no dudéis en contactarme y voy ampliando la información.

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Feria Internacional de Muestras de Asturias 2014

Hace ya un mes que actualicé por última vez el blog con mi última (gran) experiencia en Roma y parece que fue ayer. En este mes han pasado tantas cosas y tan rápido que apenas he tenido tiempo de respirar. Tras la presentación en sociedad de El taller sin gluten, nos pusimos en contacto con varias empresas, fabricantes y asociaciones con la intención de presentarles nuestro proyecto. La respuesta tanto por parte de nuestros seguidores como por parte de quienes recibieron nuestro dossier fue muy gratificante y cada mensaje estaba lleno de buenos deseos que desde aquí quiero agradecer.

Uno de los fabricantes que mostró interés por nuestro trabajo fue Productos Cárnicos El Cuco. Como muchos sabrán, es una empresa asturiana que cada año tiene un puesto de comidas en la Feria Internacional de Muestras de Asturias, y este año quisieron ofrecer algo diferente. El martes 12 de agosto, impartí un show cooking con sus productos para cuantos se quisieron acercar. Ante todo, quisiera agradecer a la organización su interés y todo el apoyo que me proporcionaron para que todo saliera genial. Y, por supuesto, muchísimas gracias a todos los asistentes, en especial por sus amables palabras antes, durante y después del curso. Ya habrá tiempo de hablar de las recetas, que sin duda las colgaré en Singlutenismo.ShowcookingETSG

Además, el sábado 16 era el Día del Celíaco en FIDMA, y la Asociación de Celíacos de Asturias organizó la I Jornada Celíaca de FIDMA. Para ello, preparó dos charlas y una mesa redonda. Sigue leyendo

Pausa: gracias

Como ya habréis ido viendo por las redes sociales, el Día Nacional del Celíaco en Orihuela fue un auténtico éxito. Tengo pendiente hacer una crónica de todo lo que vivimos no sólo ese día, sino también el fin de semana completo. Muchos sabrán, además, que mañana estaré en Valencia y Benicàssim para la segunda y tercera partes de esta celebración en la Comunidad Valenciana, y me siento contentísima y halagadísima de poder ser parte de ello.

La breve entrada de hoy viene llena de una mezcla de tristeza y agradecimiento. Mañana es el último día para votar por el concurso de la revista Pasteles de Ensueño en el que me inscribí hace casi un mes con la única intención de que un blog sin gluten llegara a ser publicado en una revista del mundo glutenista. En estos momentos las votaciones nos han dejado atrás, aunque por muy poco, y no sé si llegaremos a remontar. Mañana tendré el día ocupadísimo, así que no podré estar pendiente de esto ni de pedir más votos, así que lamento decir que mi labor de difusión termina hoy.

Si aún me queréis y podéis apoyar, podéis hacer ese trabajito por mí durante todo el día de mañana, con la esperanza de que logremos quedar entre los 3 blogs más votados. Haciendo clic en la imagen de abajo podréis acceder al concurso, hacer clic en “me gusta” si no lo habéis hecho ya, y compartirlo con vuestros amigos para que nos den su voto. Recordad que esa imagen no es mía: es de todos.

Acabe como acabe esto, quiero agradecer enormemente a toda la gente que ha dado su apoyo, no sólo con un “me gusta”, sino también con la constante difusión para que votaran muchos más. No quiero dar nombres, porque seguro que me dejaré la mitad (o más), así que sentíos muy orgullosos del lugar al que hemos llegado. Mil millones de gracias a todos.

Tres fotos singlutenismo

Yo también como ensaladas fuera de casa

Leo en otros blogs que cuando van a comer fuera de casa, se encuentran con un menú cerrado, congelado, precocinado, hipercalórico y poco apetecible. Dicen, además, que esto les pasa en restaurantes certificados por cualquier asociación. Teniendo en cuenta que esta persona me lleva de ventaja varios años de celíaca, me imagino que no serán pocas las veces que ha comido fuera de casa y que se las ha arreglado en establecimientos no avalados. Ante todo, mi enhorabuena. Sin embargo, creo que no hay que caer en la generalización. Mi experiencia (que, aunque corta en el tiempo, es bastante rica en variedad y trayectoria) me ha enseñado a huir de las cadenas a las que (espero) se refiere la entrada de la que hablo. En estos restaurantes (si se pueden llamar así) nos encontramos con cambios de personal muy frecuentes y mucha prisa a la hora de preparar y servir la comida. Ante esta situación, los jefazos (y no las asociaciones, y ahí está el fallo) deciden cortar por lo sano: ponemos menú precocinado y así nos traemos a los celíacos y a sus amigos. Siempre que he ido al pequeño comercio me han tratado como persona y no como consumidora. Y eso se nota, especialmente, en los restaurantes. Me viene a la mente Un posto al sole, un maravilloso restaurante italiano de unos milaneses que más que dueños son anfitriones. A lo mejor es que he tenido suerte, y al moverme más por Valencia he tenido la oportunidad de visitar más establecimientos formados por ACECOVA. Me declaro fan absoluta del trabajo que hace esta asociación, y en especial en este aspecto. En Asturias, por ejemplo, no me ha ido tan bien, aunque bien es cierto que he tenido menos oportunidades de comer fuera. Creo, insisto, que no se puede tomar la parte por el todo, y menos si la referencia son las cadenas. En definitiva, en mi opinión el problema no está en las asociaciones, sino en la predisposición que ofrezca la persona que te atiende en el establecimiento. Y es un hecho que el personal de un restaurante de cadena tiene menos margen de maniobra.

Por otro lado, como ya he comentado alguna vez, yo personalmente prefiero ir a restaurantes que han recibido alguna formación. México, para mí el lugar de la amabilidad y buena predisposición por excelencia, me enseñó que todo eso (que ya es mucho) no es suficiente. Es cierto que el tema de la celiaquía aún está mucho más verde allá que en España, y que la palabra “celíaco” no suena tan a chino aquí como allá. Sin embargo, ni hablando con gente (en teoría) muy puesta en el tema de la alimentación me salvé de la contaminación de mi vida. Fue lo que me pasó con Kellogg’s. La experiencia (como digo, corta pero muy variopinta por España y por el mundo) me ha enseñado a tener paciencia y a hablar con los que saben un mínimo.

El tema me viene al pelo para recordarle a todo el mundo que en tan solo dos días estaremos en el MediaLab del Prado hablando de todas estas cositas y muchas más. Sin duda, es un interesante tema de debate, y las dos horas y media se nos van a quedar muy cortas. Contaremos con la intervención de Famalap, Pikerita, Celíaco a los Treinta, Destinos sin gluten, Celiaquitos, los caminantes, y una servidora, y todos de la mano de Foody. Que nadie se olvide de confirmar su asistencia en el correo atencionalcliente@foody.es

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