Cupcakes de galletas tipo Oreo sin gluten

Hace unos años que estoy poco chocolatera. Hasta que me fui de casa a estudiar a Valencia, solía comerme algo con chocolate a diario, además del nesquik de todas las mañanas. Daba igual el formato: galletas, cereales, chocolatinas, alfajores… Todo con gluten, claro. Y, por alguna razón, cuando me fui a estudiar, perdí la costumbre de comer algo rico (como lo llamamos en mi casa) de postre. Alguna vez me compré Oreos y sólo de lo que me molestaba que se me quedaran los dientes pegajoseados de galleta meganegra, apenas las comía. Hasta que llegó el mundo de los cupcakes a mi vida y empecé a ver por ahí cupcakes de Oreo, de Chips Ahoy, de Ferrero Rocher… Y, claro, sólo hace falta no poder comer algo para que te den ganas. Y sí, este tipo de galletas existen en el mundo sin gluten, pero son tan sumamente caras que no vale la pena, y mucho menos para triturarlas y hacerlas cupcakes. O eso pensaba yo hasta hace 10 minutos. Los 10 minutos que he tardado en comerme uno de estos cupcakes, para ser más exactos.

Antes que nada, tengo que agradecer la receta a Dulce Sentimiento, que es de donde saqué la que es, según ella, la mejor receta de cupcakes de oreo. Nada más ver los ingredientes, me llamó la atención la presencia del buttermilk. Recientemente hice el bizcocho de chocolate con buttermilk de Celiaquines y me encantó el resultado, así que estos cupcakes no podían ir por mal camino. La verdad es que no he probado otros de este estilo, pero me parece una receta para nada pesada, muy suave y esponjosa. Me ha conquistado, sin duda. Y, por supuesto, la he traído al mundo sin gluten de una forma sencillísima, que ya sabemos que para estas cosas no tiene mucha complicación.

Me animé por fin a hacer esto gracias a que encontré las galletas O’Choco de lovemore en Carrefour a 1€. Así sí que valen la pena, ¿verdad? Tomen nota para aprovechar las adquisiciones de la oferta de estos días… ¡O incluso para ir a comprar antes de que se termine!Cupcakes oreo sin gluten 2

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Cupcakes de tarta de queso (Cheesecake cupcakes)

Ya hemos dicho alguna vez que la necesidad agudiza el ingenio. Raquel quería unos cupcakes para el día del padre, y me comentó que a su familia le gusta mucho el queso, así que lo primero que se me ocurrió fue hacer una tarta de queso en modo cupcake. Y resultó ser que no encontré recetas por ahí de “cheescake cupcakes” ni nada por el estilo, y tuve que echarle un poco de imaginación. Siguiendo los consejos abueliles (que son de los mejores que hay) e inspirándome en las recetas básicas del libro Objetivo: Cupcake Perfecto, llegué a esta receta. Las magdalenas por sí solas están riquísimas, y la crema de frambuesas… habla por sí sola.

Además, con esta receta me presento al concurso que organiza ACECOVA Joven con motivo del día nacional del celíaco (que, para quien no lo sepa, es el 27 de mayo). Por esa razón, todos los ingredientes que he utilizado están en la lista de alimentos aptos de 2013 que edita FACE. Sin embargo, se pueden hacer algunos cambios: la harina Mix C se puede sustituir en un 65% por harina de arroz y 35% de maizena, el queso Philadelphia por queso de untar Hacendado (que es más barato), y las frambuesas naturales por una cucharadita de frambuesa en pasta Home Chef (que a día de hoy es sin gluten).

En cuanto al concurso, tengo que decir que me encanta, sinceramente. Resulta que consta de una primera fase de votaciones por Facebook para clasificarse y una segunda de cata. Me parece que lo han organizado muy bien, especialmente por el hecho de que habrá alguien que pruebe las recetas, y no se quedarán simplemente como una serie de instrucciones. Me parece lo más justo: ganará la más rica. Mientras tanto, ustedes pueden darme su apoyo haciendo clic en “me gusta” en este enlace (donde encontrarán los cupcakes), y en este otro (donde encontrarán mis canelones). Como agradecimiento, podrán descargarse ambas recetas en formato “fichas”, para que las puedan imprimir y guardárselas. Sigue leyendo

Cupcakes de manzana sin gluten

Con lo golosa que soy yo, es muy raro que de las nueve entradas de recetas que llevo publicadas solo una sea de algo dulce y , encima, ni siquiera es un postre. La verdad es que no tengo muy claro cómo se comen los cupcakes: si de postre, de merienda, a media mañana, de desayuno… Seguramente deban comerse cuando se tengan ganas de algo muy dulce y no se esté a dieta. De todas formas, para quitarle un poco de sentido de culpabilidad a estos minipastelitos, creo que es buena idea no decantarse por algo muy chocolatoso e intentar usar algo de fruta. Entonces podremos decir eso de «estoy comiendo fruta», o incluso comer esta «fruta» de postre, y listo.

Con motivo de un concurso de Canal Cocina, decidí preparar estos cupcakes «supersanos» de manzana y canela, a partir de la receta de Salomé en su blog Salado y dulce sin gluten, con algunas variaciones y por supuesto con su consentimiento. La crema de mantequilla la aromaticé con canela, que queda muy bien con la manzana, y las florecitas son de fondant. La verdad es que a mí todo este tipo de recetas, que son hasta cierto punto más manualidades que comida, me encanta. Me parece muy divertido y el resultado es muy bonito y entrañable. Pero no, no me da pena comerme los cupcakes. Espero que les gusten, y a ver si hay suerte en el concurso.

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