Día mundial del pan. Yo, sin gluten

Dos años después de inaugurar Singlutenismo, vuelvo una vez más a celebrar el día mundial del pan. Este año también tenemos un logo (parece que vamos afinando poco a poco…), un evento en Facebook, una etiqueta en las redes sociales y muchos, muchos panes.Logo DMP

Lo organiza Kochtopf, como siempre, y los panes sin gluten no van a ser menos.

World Bread Day 2014 (submit your loaf on October 16, 2014)

Además, en esta ocasión me ha vuelto a ser complicado, pero no me he querido quedar fuera. Hice mi pan en la casa de mi hermano, con un horno que desconocía, sin balanza y estrenando la panera de Lékué (que me la llevé enrolladita de viaje). Con esto quiero decir que no hay nada que nos pueda detener para elaborar nuestros propios panes. Incluso me llevé las harinas: un paquete de harina panificable Proceli y uno de Brot Mix Dunkel de Schär. Y, la verdad, el resultado fue, para las circunstancias, bastante bueno. Creo que el horno no calentaba bien y llevó un montón de tiempo hacerlo (una hora y media!), pero bueno, aprovechamos que teníamos el horno encendido y el pan bien resguardadito para ir cocinando otra cosa al lado. Eso sí: está riquísimo. Con un sabor a integral que me encanta.yopansingluten3

Y dadas las circunstancias, no tuve muchas oportunidades de experimentar, así que me fui a lo seguro. Seguí la receta de Famalap (que, como todos sabrán, es una eminencia en el mundo del pan sin gluten y pionera en enseñarnos a todos a hacerlo), pero a ojo, así que la pondré tal cual la he hecho, por si alguien se encuentra en mis mismas circunstancias. Sigue leyendo

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Ensalada de pollo y pasta

Qué rápido se ha pasado el verano este año. Aunque no sé si es porque he estado la mayor parte del tiempo en Asturias y aquí el verano es mucho más corto… Sí, probablemente sea eso. Aún así, este año tuve la oportunidad de comer bastantes ensaladas, que me parecen muy ligeras y frescas para cuando hace tanto calor. Sin embargo, hacer una ensalada no es una cuestión baladí. Sobre todo para los que comemos ensalada como plato único, es importante que hagamos siempre un plato equilibrado nutricionalmente, porque si nos ponemos a comer ensalada de lechuga y tomate todo el verano, al final terminamos sin apenas comer alimentos de otros grupos alimenticios y, como imaginarán, eso no es recomendable. Sí, lo estoy llevando un poco al extremo, pero una comida equilibrada es fundamental. Es por ello que, entre otras cosas, me encanta agregarle hidratos de carbono a las ensaladas.

Como recordaréis, uno de los colaboradores del sorteo que organizamos en Singlutenismo fue Sam Mills, que nos ofreció un surtidísimo lote de pastas y nachos. Sin duda, en España es para mí la pasta que mejor relación calidad-precio ofrece. Este era el lote.Colaboradores sorteo3

Además, en esta ocasión usé la ensaladera de Lékué que tanto me encantó desde el primer momento y que también hemos podido sortear. Esta ensalada la preparé para dos personas, y me apoyé en la ensaladera para crear una presentación especial. Ahora lo veremos.Colaboradores sorteo2

Y, por supuesto, los frutos secos de Borges no faltaron.Colaboradores sorteo

Por cierto, para los que no lo habéis visto en las redes sociales, a Marta, la afortunada ganadora de este gran lote, ya le llegó su regalo esta semana y estas son las fotos que ha compartido con nosotros.Marta

Muchas gracias por enviarnos las fotos, Marta!!! Espero que disfrutes de tu premio!!!

Vamos a ver la receta: es deliciosa, equilibrada, ligera y fresca. Y con ella despediremos estos últimos días de sol, que en algunas partes del país aún calienta un poquito!!! Y, de paso, vamos a ver algunas recomendaciones que seguro que os serán útiles! Sigue leyendo

Quinoa con verduras y salsa tamari

Seguramente ya habrán oído todos hablar de la quinoa y sus maravillosas propiedades. Es un pseudocereal rico en vitaminas C y E, vitaminas del complejo B, minerales, tiamina, rivoflamina, hierro, proteínas, magnesio… sigo? Se cultiva en su mayor parte en Perú y Bolivia y desde allí se distribuye a nivel mundial. No es de extrañar el precio que tiene, dado lo popular que se ha convertido este pseudocereal no sólo en las dietas sin gluten, sino en todos los ámbitos. Mis sentimientos respecto a la globalización de la quinoa son muy encontrados, pero no es el momento de hablar de ello.

Ya hace tiempo que la probé por primera vez, incluso la he usado en recetas, y me declaro una auténtica fan.Quinoa3

Voy a aprovechar para recopilar aquí una serie de los mejores recursos que tenemos por Internet sobre la quinoa, que creo que es muy importante.

Vamos, que tenemos surtido de quinoa para largo. Creo que vale la pena explorar todas sus posibilidades porque, sin duda, son muchísimas.

Yo, en esta ocasión, voy a aportar un plato que puede servir como principal o como acompañamiento y que, sin duda, está exquisito. Además, preparé la quinoa con la Rice & Grain Cooker de Lékué y quedó absolutamente perfecta. Se hace en el microondas en tan solo 11 minutos (para 2 personas) y en 3 minutos más de reposo está lista! De hecho, nada más terminar el tiempo de microondas pensé que le sobraría un poco de agua, pero con el reposo termina de absorber todo el agua y se queda suelta y en su punto… Una maravilla!!!

Por cierto! Aprovecho para recordar a todo el mundo que estamos de sorteo, y el premio incluye la Salad Shaker de Lékué! Hay más información haciendo clic en la imagen de abajo.

Sorteo Singlutenismo

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Primer sorteo

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer un sorteo. Más allá de conseguir nuevos seguidores para mi Facebook o mi Twitter (porque soy consciente de que mucha gente sigue los pasos para el sorteo y después se borra), creo que es una forma de agradecer todo el apoyo mostrado por los seguidores. Espero con esto poder llegar a gente nueva, claro, con el único objetivo de que mi blog y lo que comparto a través de las redes sociales les sea de ayuda.Sorteo Singlutenismo

Y sí, hablo de agradecer todo el apoyo mostrado por los seguidores porque es mucho el que he recibido en este último tiempo. Es tanto que no sé ni por dónde empezar. Por la cantidad de gente que vino a pasar el día con nosotros a Orihuela y por la alegría que transmitían? Además de la gente que vino a Valencia y Benicàssim, a ver qué contábamos, claro! O tal vez por el concurso de Pasteles de Ensueño y todos los que dieron a “me gusta” y consiguieron que toda su familia -perro incluido- le diera a “me gusta” a la fotito? También le estoy agradecida a todos los que se acercaron a la Feria de Muestras de Gijón, disfrutaron del showcooking y después estuvieron charlando conmigo. Por no mencionar los innumerables mensajes privados, correos electrónicos y comentarios que recibo agradeciendo mi trabajo en el singlutenismo. Y, sin duda, no me olvido de todos los que han demostrado ilusión, nos han dado su apoyo y se han interesado por el nacimiento de El Taller Sin Gluten.

La cuestión es que me gustaría aprovechar el final del verano para hacer este sorteo. He decidido hacerlo temático, y todo, con la intención de alargar un poquito más el verano y que la vuelta a la rutina de muchos no sea tan dura. Por ello, con la ayuda de unos colaboradores magníficos, he organizado un sorteo especial ensaladas. Mola, eh? Sigue leyendo

Ensalada de pasta

Como algunos sabrán, yo estudié en la Universidad Politécnica de Valencia. Ahí hay una cafetería (si es que se puede llamar así) que se llama la Tarongeria. En ella se pueden encontrar unas 8 ensaladas, varias tartas, empanadillas, algo de bollería y, por supuesto, zumos de naranja. Por más variedades de ensaladas que tuviera, yo siempre me pedía la misma: ensalada de pasta. Y si estaba muy golosa, pagaba 0,35€ más y le añadía pavo. Fue entonces cuando me acostumbré a comer la ensalada como plato único y en un bol. En Asturias nunca lo había hecho, no sé si debido al frío o a que en casa le hacíamos ascos a cualquier cosa que fuera verde (menos a la tarta de espinaca, claro). Tanto me aficioné a la ensalada, que al final cuando comía en casa, me la preparaba muchas veces. Y ni qué decir tiene que cuando me diagnosticaron celiaquía no hubo otra opción que hacérsela en casa.

Con esta receta, inauguro oficialmente la temporada de ensaladas como plato único, que vienen genial con tanto calor (aunque no se puede decir precisamente eso del día asturiano que hace hoy por aquí…). Además, aproveché para estrenar mi nueva Salad Shaker de Lékué, que he de decir que es una maravilla. Con ella he recordado mis épocas de llevarme un tupper grande al trabajo, llenarlo con la ensalada y agitarlo para asombro de todos mis compañeros. La verdad es que en mi pobre tuppercito quedaba todo super aplastado, y eso que era ensalada para una persona. Esta ensaladera queda mucho más amplia y, además, bonita para llevarla directamente a la mesa. Su uso es muy sencillo: meter todos los ingredientes en el bol (incluido el aliño), taparlo y agitarlo para mezclarlo todo uniformemente. Además, su tapa viene con un práctico medidor con el que podemos controlar las proporciones de los ingredientes que le añadimos a nuestra ensalada.Ensalada de pasta Lékué5

Por cierto, en la foto se puede ver también el Rice&Grain Cooker que probaré muy prontito, así que estén atentos.

Pero veamos por ahora la ensaladera puesta en práctica, que es mucho más divertido. Sigue leyendo