Tarta mousse de mango sin gluten

Cada año, para el cumple de mi mami, me encargo yo de hacerle la tarta. Yo misma voy subiéndome el listón, y cada año es más difícil innovar y hacer algo que supere al año anterior. El año pasado le hice la que en mi casa se conoce como “torta de chocolinas” (que aún tengo pendiente de publicar) y el anterior comimos la deliciosa y preciosa tarta de capuchino. Este año me apetecía hacer algo más ligero y diferente a las habituales tartas de capas que se hacen en mi casa (exceptuando la tarta de queso, claro). Así que me decidí por una tarta mousse de mango.

En el mercado encontramos numerosos aromas en pasta, lo cual nos permite variar los sabores de las cremas y postres que hacemos. Esta misma tarta se puede hacer de frambuesa, limón, lima, naranja, fresa, chicle… Sólo tenemos que tener en cuenta que cada aroma está más o menos concentrado, así que puede que necesitemos variar la cantidad de aroma en pasta de la receta. En esta ocasión, yo he usado aroma en pasta de mango de Home Chef, que la tengo de cuando aún etiquetaban “sin gluten” sus productos aptos. A día de hoy han cambiado el etiquetado y, si bien se comprometen a etiquetar la presencia de alérgenos, yo no he visto este compromiso por escrito en ningún lado, así que cuando se me terminen los botes que tienen, cambiaré de marca. Es una auténtica pena, la verdad, ya que creo que son unas pastas de una gran calidad. Otras marcas, como Chef Delice, sí que mantienen una correcta política de etiquetado y, además, son sin un montón de alérgenos. Podéis encontrarlos en tiendas especializadas. Os recomiendo que uséis siempre los aromas en pasta, ya que los aromas líquidos suelen ser artificiales y esto se nota en el sabor final.

En cuanto a la base de la tarta, yo hice un bizcochuelo con 3 huevos en el mismo molde de la tarta final y tuve que cortarlo a la mitad porque quedaba muy alto. Si repitiera, haría una de estas dos opciones:

• En el molde de 20 cm. de diámetro, haría un bizcochuelo de 2 huevos.
• En una bandeja de horno, haría una plancha de 3 huevos y después cortaría el aro necesario para el molde de 20 cm.

¡Vamos con la receta, que es exquisita!

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Postre bombón

La primera parte del Día Nacional del Celíaco ya ha pasado y la verdad es que ha sido espectacular. Ya hablaré en más detalle de todo lo que vivimos y sentimos en sólo un día. Hoy traigo algo mucho más urgente, que son las recetas de los postres que hice en el Show Cooking de dulces que tuvo lugar a primera hora de la tarde.

Voy a publicar las dos entradas por separado para poder tenerlas en referencias distintas, pero lo voy a hacer todo de una vez, que la aceptación en el taller fue espectacular y prometí que publicaría la receta lo antes posible :)

Así que sin más preámbulos, vamos a ello. Por cierto, recordad que tengo una nueva sección en el blog que se llama Otros cocinan Singlutenismo. Si queréis, me podéis enviar las fotos de vuestros resultados con mis recetas y las iré publicando ahí. Ya han llegado las primeras aportaciones y me hace muchísima ilusión, así que animaos!!

Aquí está el otro postre que hice: el bizcocho-brownie al microondas.

Este postre es ya un clásico en mi casa. Como ya muchos sabrán, en mi familia somos todos argentinos, así que el dulce de leche es casi algo que nos corre por las venas. En el taller lo hice al estilo Falsarius, con la idea de proporcionar un dulce rápido, fácil y muy rico para que nunca nos falte un postre. Viene especialmente bien para llevarnos un trozo de tarta a un cumple en el que no se nos puede proporcionar un postre sin gluten, o para llegar de invitados a casa de alguien y prepararlo en un momento. Aquí voy a facilitar la receta tal cual la hice en el show cooking, y plantearé también las alternativas para hacerlo un poco más casero, y adaptado al horno que solemos tener en casa (que en el taller lo hice en uno de menor tamaño).

El postre se compone de una plancha de bizcocho mojada con almíbar, una capa de dulce de leche, otra de mousse de chocolate y pegotitos de nata para decorar. Mi abuela le suele poner también algunas frambuesas en los pegotes de nata para decorar.

Por cierto, aquí habrá fotos de una prueba que hice en casa y del DNC2014CV, para que se vea que en la comodidad de casa queda todo más bonito.