Tarta de calabaza, zanahoria, coco y canela sin gluten y 10 trucos infalibles para la tarta perfecta

Cada año pienso en una tarta sin gluten de cumpleaños diferente. La verdad es que el listón va quedando cada vez más alto, ya que la blogosfera está llena de recetas de tartas impresionantes. Las adaptaciones para conseguir una receta sin gluten son muy sencillas en el caso de las tartas, así que no tengáis miedo cuando veáis tartas con gluten por ahí! :) La receta de hoy la encontré en Dixie Crystals, aunque le hice importantes adaptaciones y, además, estoy segura de que la foto no se corresponde con la tarta, ya que la crema original queda blanca y con canela eso es imposible! Esta tarta es una “semi naked layer cake“. Es decir: una tarta de capas mediodesnuda, que se le ven un poco los tobillos, como dice mi amiga Gara. Son unas tartas que dan la sensación de “sin terminar”, pero cuyo acabado rústico a mí me parece precioso. Además, viene genial para no poner tanta crema y que, de esta manera, quede más ligera.tarta-de-calabaza-zanahoria-canela-sin-gluten-singlutenismo-5

La mezcla de calabaza, zanahoria y canela llamó poderosamente mi atención. El coco me echaba un poco para atrás, pero me decidí y se lo eché, y la verdad es que fue un acierto! Apenas se nota, pero le da un toque exquisito. Además, no sólo adapté la receta al mundo sin gluten: cambié algún que otro ingrediente y, sobre todo, la hice menos dulce hasta que quedara en el punto perfecto para mí. Si no sois muy de dulce, podéis quitarle unos 20 gramos de azúcar a la crema de canela, pero creedme: tal y como está, queda un equilibrio perfecto entre el bizcocho y la crema. También le puse azúcar moreno al bizcocho, que lo deja muchísimo más jugoso que el “icing sugar” que usan en la receta original.

Esta vez, además de la receta, os traigo unos consejos infalibles para conseguir el “seminaked layer cake” perfecto. Pero antes, quiero aprovechar una ocasión tan especial para contaros una noticia que me hace mucha ilusión.

Como sabréis, hace año y medio Raquel y yo fundamos El Taller Sin Gluten. Gracias a eso, hemos podido acercarnos un poco más a muchos de vosotros con nuestros talleres de cocina sin gluten. Lo primero que quiero hacer es adelantaros que próximamente viajaremos a Zaragoza, Barcelona y Valencia y, como ya habréis visto, estaremos en la Feria MAD Gluten Free de la mano de Proceli haciendo talleres con los peques. Podéis inscribir a vuestros niños en este enlace. La cuestión es que desde hace aproximadamente un mes nos han admitido en el programa para jóvenes emprendedores Yuzz. Es un programa-concurso a nivel nacional y estoy muy orgullosa de que una propuesta sin gluten tenga cabida en él. Es una clara señal de que los celíacos ocupamos un lugar importante en el panorama actual y eso no puede ser más que una gran noticia!

En este programa he tenido la oportunidad de conocer y trabajar con grandes compañeros que también persiguen su sueño. Además, desde Yuzz nos han propuesto un reto para presentarnos como Yuzz Oviedo. Y aquí es donde os pido vuestro generoso, enorme y valioso apoyo: necesito que hagáis clic en la imagen de abajo que os llevará a un vídeo de Youtube. Por favor, dadle a “Me gusta” en el vídeo para que seamos los ganadores de este primer reto!

¿Nos ayudas? ¡Haz clic en la foto y dale a “Me gusta”!

yuzz-oviedo

Por cierto, esta foto tan guay es de Begoña, de RJB Design Studio.

Y dicho todo esto… vamos con los consejos y la receta, que sé que la estáis deseando! Sigue leyendo

Anuncios

Tiramisú sin gluten (y sin lactosa)

El tiramisú es, junto con la panna cotta, el postre por excelencia italiano. No es de extrañar, entonces, que esta receta deliciosa esté en mi familia desde hace tanto tiempo, ya que, debido a nuestro origen argentino, tenemos una gran influencia de la gastronomía y la cultura italiana. Esta receta es de mi abuela y queda absolutamente deliciosa: el bizcocho mojadito, la crema suave y esponjosa, el contraste del café, el chocolate y el mascarpone… No es por fardar de abuela, pero he de decir que está aún más rico que el tiramisú sin gluten que se puede comer en Pompi, il regno del tiramisù. Además, es una receta sencilla y rápida. Lo único que hay que hacer es prepararlo con un poco de antelación para que se refrigere correctamente y los sabores se asienten.

Con esta receta conseguimos un tiramisú grande de unos 32×24 cm. que da para 8-10 personas en función de nuestra glotonería. En las recomendaciones del bizcocho os hago unos comentarios importantes al respecto, ¡así que no las paséis por alto!Tiramisú Sin Gluten

Una cosa importante del tiramisú es diferenciarlo de la tarta de tiramisú. El tiramisú de verdad tiene una única plancha de bizcocho en la base y toda la parte superior es crema. La tarta de tiramisú tiene dos o más capas de bizcocho con crema entre ellas y una crema superior. Esta receta es la del primer caso, que es la que siempre se ha hecho en mi casa. Esto permite, además, que el bizcocho quede más mojado, ya que si ponemos una capa superior de bizcocho y la empapamos mucho, chorrearía sobre la crema intermedia y puede quedar mal. Mi recomendación es hacer la receta tal cual.

Por cierto, he pedido precios para producir esta bolsa y por 8-10€ puedes tenerla cómodamente en tu casa. Si te interesa, escríbeme a singlutenismo@gmail.com y te doy todos los detalles!Bolsa Singlutenismo

Vamos con la receta, que ya hace mucho tiempo que quiero ponerla y nunca encuentro el momento… Sigue leyendo

Día Nacional del Celíaco en Orihuela

Ni con toda la ilusión con la que presenté a principios de mes el mayo celíaco que acabamos de pasar, podía imaginarme lo que iba a terminar siendo. Ayer llegué por fin de vuelta a casa, que como ya sabrán tuve que desplazarme hasta Valencia hace más de tres semanas para poder asistir a todos los eventos a los que se me había invitado. Me he sentado hace un rato delante del blog y de tantísimas fotos intentando organizarlo todo un poco en mi cabeza y puedo asegurar que es un trabajo dificilísimo. La cantidad de emociones, vivencias, gente y risas serán prácticamente imposible de plasmar aquí, aunque no me voy a quedar sin hacer el esfuerzo.

El 24 de mayo empezó en el Hotel Palacio Tudemir de Orihuela, en el que los blogueros invitados nos alojábamos para la ocasión. Me dejo pendiente una entrada para hablar de Orihuela y sus maravillas, entre las que se encuentra sin duda alguna este hotel. Dando un bonito paseo por las callejuelas de la ciudad, nos dirigimos hacia el Centro Comercial Ociopía donde la organización y los patrocinadores ya tenían todo en marcha: escenario, puestos, lugares para niños, entrega de acreditaciones… Poco a poco la gente fue llegando llena de ilusión y empezamos a poner cara, voz y sonrisa a muchos de aquellos que ya conocíamos por las redes sociales.DNCOrihuela Sigue leyendo

Tarta de manzana

Manzanas de la tartaQué bonita es la amistad, ¿verdad? Qué suerte tenemos de tener amigos fieles, sinceros, que te apoyen, te cuiden, te aguanten… Qué felicidad nos invade cuando nos sentimos queridos incondicionalmente, cuando alguien pone la mano en el fuego por nosotros. Qué tranquilidad aporta sentirse respaldado, ¿no?

Y es que, ¿hay algo peor que que una amiga te dé una puñalada por la espalda? Sí: que lo hagan dos.

Así es: yo creía que tenía a dos maravillosas amigas malagueñas y lo que tengo es un par de brujas ¡con verruga en la nariz y todo!

(Antes de seguir, por si acaso, voy a aclarar que todos estos comentarios van completamente en broma. Que a ellas no hace falta que se lo diga, pero por si alguien se asusta…)

Como decía: no se me ocurrió a mí nada mejor que mostrarle a estas dos Judas (huy, qué expresión más nueva en mí) la maravillooooosa tarta de manzana que había hecho con mi abuela. Sí, sí, Sandra, ¡no digas que no la viste! Y estas dos, como quieren ser las primeras en todo, las reinas del mambo, las más salerosas y las más chachis, se me adelantaron en todos los medios posibles de Internet y publicaron la idea antes que yo. ¡¡CHUNGAS!!

Pero les contaré yo un secretito a todos ustedes: mi receta mola mucho más. Mi receta está hecha con la crema pastelera de Doña Petrona, y no con preparados de natillas industriales de por ahí, que no tienen nada que ver con lo que verdaderamente es una crema pastelera.

Tarta de manzana 2¡Chúpate esa, Lupe! Ya vas a venir llorándome cuando pruebes mi crema (porque me tienes taaaaanta envidia que lo harás, claro) diciéndome que qué rica que es, que no sabes qué has hecho en tu vida sin esta crema pastelera y todas esas cosas que ya sabemos. Y antes de que tu mente retorcida se ponga a copiarla y ponerla en tu blog, como si fuera tu grandioso descubrimiento, te aviso: citar la fuente de la receta original sí se lleva. Así que vete guardando esta entrada en tus favoritos, que te hará falta para cuando publiques tus recetas en tu blog.

Volviendo a la gente que sí me trata con cariño… Les cuento: en realidad no les traigo nada nuevo, ¿verdad? Es la tarta de manzana que han visto todos ustedes por ahí siempre. Y sí, lo es, no les voy a descubrir nada nuevo. Aunque a lo mejor a alguno (a Lupe y a Sandra, seguro) le descubro una crema pastelera muy rica, pero bueno, la idea es la misma. La cuestión es que para mí esta tarta es bastante especial. En mi casa siempre se había comido una sin crema pastelera, y cuando llegué a Valencia, conocí esta tarta en la universidad. Cuando me fui a Venecia y alguien me visitaba, le preparaba esta, porque allá había masas frescas muy ricas. Desde que soy celíaca no la volví a hacer, hasta que aparecieron en mi vida las masas frescas de Adpan. Verán que mi historia con estas masas no acaba aquí… Van a tener una fuerte presencia en mi blog, ¡me encantan!

Pero vamos con la receta, que es muy fácil… Sigue leyendo

Gemetarta

Cuando Maje me pidió la tarta de cumple para ella y su hermana gemela, Irene, lo tenía claro: “como la de tu cumple”. “Maje, ¿la quieres de capas, de mousse, con o sin chocolate, de limón, de queso…?” “Nany, como la de tu cumple”. Y la muy adorable no quería que me gastara dinero en colorantes ni que trabajara mucho. Y, por supuesto, no le hice caso. Porque cuando una amiga te pide su tarta de cumple no hay que hacerle mucho caso.Gemetarta Sigue leyendo