Día Nacional del Celíaco en Valencia y Benicàssim

Ya ha pasado un mes y medio desde la celebración del día nacional del celíaco, y a mí me parece que fue ayer. Aquellos días estuvieron tan llenos de emociones que los coletazos aún se sienten hoy. Hace un tiempo conté en qué consistió la celebración de Orihuela, la grande de ACECOVA, y el maravilloso lugar que nos acogió y que tuvimos la oportunidad de conocer. No quería quedarme sin hablar de las otras dos celebraciones que llevó a cabo la asociación en las provincias de Valencia y Castellón, porque fueron unas jornadas igual de geniales. La celebración se llevó a cabo el 31 de mayo: por la mañana en Valencia y por la tarde en Benicàssim.

La mañana empezó tempranito en el Centro Cultural La Nau de Valencia. Es un edificio de la Universidad de Valencia que se sitúa en el casco histórico de la ciudad. Ha sido sede de la UV desde su fundación a finales del siglo XV: una serie de casas y solares situados cerca de la calle La Nau dieron lugar a un proyecto de remodelación de Pere Compte. Desde aquel primer proyecto, el edificio ha tenido numerosas intervenciones para adaptarlo a las diferentes funciones y necesidades que iban teniendo lugar. Su claustro y sus fachadas son un claro ejemplo de arquitectura neoclásica valenciana. A día de hoy, alberga las actividades culturales más importantes de la UV, conferencias y congresos, al tiempo que constituye la sede institucional del Rectorado. Además, los servicios universitarios de cultura y patrimonio, así como la Biblioteca Histórica, se sitúan en este edificio.

La jornada organizada por ACECOVA para la mañana se dividía en tres actividades simultáneas: una charla impartida por el psicólogo Ricardo Fueyo sobre los aspectos psicológicos que influyen en la adhesión a la dieta sin gluten, una mesa redonda titulada “sin gluten y sin miedo” y actividades para los niños. Yo participé en la mesa redonda junto con Himilce (de ACECOVA Joven Valencia), Ramón (responsable del área de nutrición de ACECOVA) y Eugenia (colaboradora de ACECOVA y moderadora de la mesa). La tertulia estaba inicialmente dirigida a jóvenes y a padres, con la intención de aportarles la visión de un sector joven al que no le detiene la celiaquía (ni nada jijiji). Resulta curioso, pero me sentí muy cómoda a pesar de estar con alrededor de un centenar de asistentes. El ambiente de participación que se generó fue lo que hizo que el tiempo se nos pasara volando hablando de experiencias, dudas y miedos. Varios padres comentaron que se habían encontrado más de una vez en situaciones incómodas, como que no invitaran a sus hijos a los cumples de sus compañeros porque era muy complicado atender a un celíaco. Unas chicas nos contaron lo mal que lo pasaron en su viaje a París y se quedaron con que viajar sin gluten es muy difícil. Alguien también comentó que había tenido problemas comiendo sin gluten en algún restaurante y que no le habían sabido atender.DNC23 Sigue leyendo

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Fideuà de andar por casa

Desde que me diagnosticaron celiaquía no había vuelto a comer fideuà. Tuvimos un amago de ir a 5 sentits cuando nos enteramos de que tenían fideuà sin gluten, pero al final se nos complicó la cosa y no pudimos ir. En realidad, yo nunca la había preparado ni siquiera con gluten: las veces que la había comido había sido en restaurantes o en casas ajenas. Además, no encontraba un fideo que me gustara para ello (a pesar de que muchos me recomendaran usar espaguetis normales y cortarlos). Hasta que llegó a mí la noticia a través de Foody de que Farabella tenía fideo para fideuà!

Por fin había llegado el momento, pero de repente nos dimos cuenta de algo que pasa en casi toda casa no valenciana: no teníamos paella. Encima, todas las cocinas que estaban a mi alcance eran de vitrocerámica o inducción, así que todo apuntaba al desastre. Pero en fin, las ganas de fideuà pudieron conmigo, así que me preocupé por que, al menos, tuviera la receta bien. Y recurrí a mis amigas de la carrera, a ver si alguno de sus padres, tíos o abuelos me podía instruir en el fino y delicado arte de la auténtica fideuà. Finalmente Raquel me mandó la receta que usa su mami, que es de un libro muy viejito. Como sabemos, para estas cosas, las recetas de siempre son las mejores, así que quedó adjudicada.

Por respeto a quienes hacen la auténtica fideuà en una paella y con fuego (y si es a la leña, mejor), he decidido llamarla “fideuá de andar por casa”. Huelga decir que si pueden usar esta receta para hacerla como corresponde, cuentan no sólo con mi bendición, sino además con mi admiración. Mientras tanto, yo me conformo con esta versión doméstica, que queda muy rica.

Un dato importante: la altura de la fideuà, como la de la paella, nunca debe superar los dos dedos, así que elijan bien el tamaño de la sartén o la paella. Yo usé la sartén más grande que había en casa, que rondará los 30 centímetros.

Por cierto!! Termino de lanzar el reestreno en Instagram… Sí, era lo que faltaba ya, qué se le va a hacer!!! Pueden seguirme en este enlace :)

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Russafa sin gluten

Venta onlineHacía mucho tiempo que tenía ganas de escribir esta entrada. Muchos conocerán a Fernando Marchuet por su actividad las redes sociales. No sé cómo, pero solemos alternarnos la paciencia: cuando a mí se me termina, él me ofrece sus palabras de ánimo y comprensión, y cuando a él se le termina, se las ofrezco yo. Por eso me hizo especial ilusión visitar Russafa sin gluten cuando estuve en Valencia hace unas semanas, donde tanto él como Miguel me recibieron como quien te abre de par en par las puertas de su casa. La Herboristería Russafa se encuentra en el principio del barrio de Ruzafa, a escasos 10 minutos de la Estación Norte de la ciudad. Tanto si se está de paso, como si se vive allí, la visita es obligatoria. Allí encontrarán una amplísima selección de productos de Beiker y Schär a unos precios muchísimo mejores que los que se encuentran en tantos otros lugares. Por si fuera poco, también cuentan con una tienda online en la que te ofrecen un 20% de descuento. También se puede hacer el pedido por Internet y recogerlo en tienda, si no tenemos mucho tiempo para estar ahí.

Son socios colaboradores de ACECOVA, y realizan presentaciones de sus productos en los que se pueden degustar y llevarse una muestra a casa. Recientemente las han hecho en Bilbao, Castellón y Valencia, aunque recuerdo que en el día nacional del celíaco del año pasado en Valencia nos dieron también una bolsita con productos de Beiker y Schär gracias a ellos. Fernando me comentó que tienen planeado hacer otras cuantas este año, así que prepárense todos :) Además, de todas sus ventas por Internet, donan un 3% a las asociaciones de las provincias desde las que se hacen esos pedidos. Creo que es una muestra de apoyo importantísima entre asociaciones y particulares, ojalá hubiera siempre tan buena relación.Russafa Sin gluten3

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Valencia sin gluten

Parece mentira que haya vivido durante dos años como celíaca en Valencia y jamás le haya dedicado una entrada en mi blog. En la Comunidad Valenciana tenemos la suerte de contar con una asociación que se mueve mucho y muy bien, así que la oferta gastronómica a la hora de salir a cenar por ahí es espectacular, tanto en calidad como en variedad de comidas y precios. Desde aquí, quiero agradecer a todo el equipo de nutrición su gran labor a la hora de formar y controlar establecimientos. Y también me gustaría animar a todo el mundo a hablar con los dueños de los restaurantes que ponen toda la buena voluntad para ofrecernos algo sin gluten. Así es como empezó la historia del Mey Chen: es el primer restaurante chino apto para celíacos de la Comunidad Valenciana. En el restaurante, Isabel tenía en cuenta a los celíacos y les indicaba qué podían comer y qué no. Unos cuantos les comentamos que podrían ponerse en contacto con la asociación, para poder llevar a cabo la formación para que pudiéramos comer con seguridad, y de igual forma pusimos en contacto a Ramón (el que se encarga de estos temas en ACECOVA) con el restaurante para que les ofreciera sus servicios. Esta bonita historia tuvo un final feliz: un restaurante chino con carta específica para celíacos y con todo el personal al tanto en cada momento de si se está cocinando y sirviendo un plato para celíacos. En resumen: que cuando alguien vea posibilidad de menú o cerveza sin gluten en algún establecimiento, que avise a su asociación para que se pongan manos a la obra.

Entre el 5 y el 20 de marzo estuve en Valencia. Fui porque Carlos inauguraba su exposición en pleno centro de la ciudad, justo al lado de la Plaza de la Reina (que, si no la han visto, les recomiendo que se pasen por allí, ha quedado muy bonita), y aproveché para quedarme en Fallas. Con toda la vida en la calle que se hace en esas fechas, fue una oportunidad genial para repasar algunos de los lugares que ya conocía, y probar los nuevos que se incorporaron al listado de establecimientos aptos para celíacos al poco tiempo de irme de Valencia a finales del año pasado. Espero que esta información les sea de utilidad si visitan esta ciudad. Por cierto, pondré la ubicación en Google Maps de cada establecimiento para que sepan encontrarlos bien. Sigue leyendo